为深入推进文化“寻保传”专项活动，9月16日，渭南市潼关县人民检察院党组书记张东走进百年老字号潼关万盛园酱菜厂，开展文化“寻保传”主题寻访，并同步开展送政策进企业活动，以检察之力守护百年非遗酱韵，赓续潼关匠心文脉。

潼关万盛园酱菜厂是潼关县非物质文化遗产活态传承的核心阵地，承载着数百年市井文脉与匠心技艺。其酱菜制作技艺始创于明末清初，清康熙年间逐步发展，清中后期渐趋兴盛，品牌诞生于道光年间。据清代文献记载，道光年间，潼关酱笋被列为宫廷贡品，称“廷笋”。1915年，潼关万盛园酱菜参加巴拿马太平洋万国博览会并获奖。1924年，鲁迅赴西安讲学途经潼关，品尝酱菜后赞不绝口，专程购买酱莴苣十斤；《鲁迅日记》有“午抵潼关，买酱莴苣十斤，泉一元”的记载。返京后，他将酱莴苣分送亲友，一时传为佳话。2007年，企业获陕西省人民政府授予的“陕西省名牌产品”“陕西省著名商标”称号；2009年，万盛园酱菜制作技艺入选陕西省第二批非物质文化遗产名录；2011年12月26日，原国家质检总局批准对“潼关酱笋”实施地理标志产品保护。潼关酱笋已成为彰显潼关特色、承载关隘烟火文化的标志性名片。

寻访期间，张东走进万盛园酱菜非遗展馆。馆内珍贵图文、老物件与实物展品，铺展开数百年发展脉络，记录着技艺迭代与文化内涵。省级非物质文化遗产潼关酱菜制作技艺传承人宋岗山全程讲解，向张东介绍了潼关酱菜品类，并从铁杆青笋甄选、修节拔涩，到分层腌制、多酱多晒、经年封存，逐一讲解古法工序，诠释“四酱三晒、经年成味”的百年匠心。酱缸、酱香与老照片交织，仿佛可见一代代匠人守候时节、翻晒酱坯、静待成味的漫长光阴。

交流中，宋岗山坦言技艺传承困境，也道出坚守初心的执着。古法制作工序繁杂、耗时较长、劳作艰辛，学习周期长、入门难，愿意潜心深耕的年轻人越来越少，技艺传承面临后继乏人的困境。他数十年如一日扎根工坊，坚守古法，积极投入保护、改良与推广，只盼百年酱菜技艺代代接续，让潼关酱菜走出工坊、打响品牌，成为独具潼关特色的文化名片。真挚话语令在场干警深受触动。

张东指出，非物质文化遗产是县域宝贵的文化财富，是潼关千年文脉的鲜活缩影。万盛园百年酱菜不仅是一门手工技艺、一项特色产业，更是本土民俗文化、工匠精神、商贸文化的集中载体，凝聚着一方水土的人文底蕴与烟火记忆。守护好这门技艺，就是守护潼关的历史根脉与文化记忆。

潼关县人民检察院将立足检察职能，持续深化文化“寻保传”专项活动，加强非遗领域知识产权保护，讲好匠人故事，助力打造潼关酱菜文化IP。以检察履职守护文脉，以法治力量传承匠心，推动非遗保护与特色产业融合发展。（记者 张建锋 通讯员 陈尚伟）