如今，外卖已成为城市居民的日常选择，“一键下单、美食上门”极大便利了广大市民的日常生活。然而，在外卖平台上那一张张精致店铺照片、一份份高销量订单之下，那些藏在屏幕背后的“隐形厨房”真实状况究竟如何？近日，记者深入西安多地实地走访，对话外卖骑手、消费者、业内人士及监管部门，揭开“幽灵外卖”的伪装面纱。

光鲜门面背后的卫生乱象

“这家麻辣小龙虾，平台上挂着明厨亮灶视频，厨师操作规范，看着特别正规。可我按地址找过去，根本不是临街商铺，而是藏在城中村的民房里。”3月10日，外卖骑手小张向记者道出行业内幕。

记者根据平台信息实地探访，在西安市南康新村一栋居民楼的狭小出租屋内，找到了这家外卖店的真实出餐点。屋内环境脏乱，食材随意堆放，地面油污遍布，工作人员不穿工服、不戴口罩，徒手接触食材。平台上展示的“明厨亮灶”画面与现实环境天差地别。

“这种店我们最清楚，线上看着干净，线下根本没法看。”有着3年配送经验的骑手王师傅告诉记者，城中村、居民楼、地下商业街，成了“幽灵外卖”的隐身区域。不少店铺藏身隐蔽角落，有的一个门脸挂多个外卖招牌，多家店铺共用一个后厨，换个店名就能重新上线，消费者很难分辨。

另一名骑手樊师傅坦言，部分“幽灵外卖”靠套用资质、伪造地址蒙混过关。“有的店连门头都没有，资质照片是PS合成的，平台只做线上审核，不到现场核查，很容易过关。”他曾遇到一家线上标注“连锁品牌”的外卖店，实际是居民楼里的小作坊，卫生条件极差，送餐骑手都不愿在那里就餐。

此前有网友爆料称，位于金科天籁城地下商业街的一家小店门头上挂了7个不同的外卖招牌，多个外卖店共用一个后厨，部分招牌多到挂不下，直接堆在地上。3月13日，西安市未央区市场监管局发布通报：针对该网友反映的问题，经调查基本属实，已责令涉事门店停业，约谈平台负责人，要求对同一地址多家店铺进行核实清理。

AI造假催生的灰色链条

更令人担忧的是，一些“幽灵外卖”开始借助AI技术造假，手段更加隐蔽，消费者更加难以识别。

记者调查发现，部分商家通过AI生成逼真的门头照片、后厨场景，甚至还制作成循环播放的“明厨亮灶”视频，消费者在线上看到的“正规门店”，线下根本不存在。有业内人士透露，用AI“装修”外卖店铺，已成为违规商家的惯用手段：有的将简陋操作间用AI过度美化，有的盗取正规门店图片篡改信息，更有甚者直接让AI“无中生有”，生成全套虚假店铺资料。

在某网络平台上，搜索“外卖门头图”会出现大量服务链接，价格低廉且出图迅速。不少卖家以“审核包通过”为噱头招揽生意，通过套用AI模板、P图改证等方式为商家提供虚假包装，已形成一条完整的灰色产业链。记者随机浏览某外卖平台发现，部分店铺的宣传图片右下角甚至还残存着AI生成的痕迹，堂食场地、门店规模与实际情况完全不符。

“现在连后厨视频都能造假，我们点外卖就像拆盲盒。”市民刘女士无奈地说。她曾在一家月销量过千的店铺点餐，平台显示后厨干净规范，可收到的餐食口感劣质、与图片相去甚远。

“线上看图片很有食欲，吃完后上吐下泻，想维权却发现找不到实体店。”市民杨先生向记者讲述了点外卖时的糟心经历。不少消费者反映，“幽灵外卖”菜品图片与实物严重不符，食材来源不明，一旦出现食品安全问题，因地址虚假、资质造假，维权难度极大。

证址不符、一厨多店、虚拟包装，成为当前“幽灵外卖”最突出的三大乱象。不法商家通过资质造假、地址虚构、证照套用，在外卖平台伪装成正规商家营业，严重扰乱市场秩序，直接危害群众饮食安全。

上海申浩（西安）律师事务所律师武晓燕表示，商家使用AI生成虚假图片、视频误导消费者，属于违反广告法的虚假宣传，可能构成消费欺诈。“消费者可依据广告法主张惩罚性赔偿。外卖平台未履行实质审核义务，还需承担相应连带责任。”武晓燕说。

新规亮剑守护舌尖安全

“幽灵外卖”屡禁不绝，根源何在？

曾在某外卖平台工作的王磊（化名）道出行业潜规则：平台早期为抢占市场、扩大单量，对商家审核把关较宽松，有的商家提交假证件、PS地址信息，只要系统通过即可上线。这种“重流量、轻监管”的模式，给了不法商家可乘之机。

针对网络餐饮突出问题，市场监管总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，将于2026年6月1日起正式施行。该规定细化了外卖平台对商户资质审核、信息公示、过程管控、问题处置等全链条的管理责任，明确要求：外卖平台必须对商家进行实名登记与实地核查，开展资质实质性审查，不得仅作形式审核；网店名称须与实体招牌一致，实际经营地址须与资质地址一致；专做外卖的商家须在主页显著位置标注“无堂食”；平台每6个月核验更新商家信息，并与省级监管部门数据比对，核验不符，不具备相应经营资质的，不得为其提供网络交易平台服务，从源头堵住虚假资质入网漏洞。

在陕西，“幽灵外卖”整治已纳入“守护消费”铁拳行动重点。截至2025年年底，全省依托大数据开展线上线下双重检查，线上检查外卖商户2.03万户，线下检查1.7万户，责令4158家不合格商户下线，约谈平台及代理商119次，查处“幽灵外卖”案件107件，责令停业23户，移送公安机关2件，公开曝光典型案例16件，形成了有力震慑。

与此同时，陕西加快推进“互联网+明厨亮灶”建设，运用“互联网+AI监管”技术核验资质真伪，搭建网络餐饮安全信息公示平台，公开商家资质、抽检结果、处罚信息，让消费者“点得明白、吃得放心”。陕西省市场监管部门还聘请1069名网约配送员担任食品安全监督员，构建监管部门、平台企业、社会力量协同共治格局，坚持源头严防、过程严管、风险严控，坚决斩断“幽灵外卖”灰色链条。

“我们天天跑一线，后厨干不干净、地址真不真实，一眼就能看出来。”骑手王师傅说，举报奖励既能增加收入，也能净化行业环境，让正规商家安心经营，让消费者放心点餐。

每一份外卖都连着民生、系着安全。唯有外卖平台切实扛起食品安全“守门员”责任，监管部门持续保持高压严管，社会监督形成强大合力，才能让藏身民居、城中村的“幽灵外卖”无处遁形，让“看不见的厨房”不再成为监管盲区，真正守护好人民群众“舌尖上的安全”。（记者 马文青）